JAMBI-Lotek merupakan kuliner yang paling dicari saat Ramadan. Kuliner khas Indonesia ini cocok untuk menu berbuka karena kaya sayur dan serat diperlukan tubuh.
- Bahan utama
Sayuran antara lain kangkung, bayam, kacang panjang, kol dan tauge. Semua bahan sayuran itu direbus, namun jangan terlalu matang. Agas keras sedikit akan memberikan sensasi yang berbeda.
Bahan itu dilengkapi dengan sayuran segar seperti timun yang iiris tipis.
Boleh juga ditambah tahu/tempe goreng, lontong atau ketupat, dan kerupuk (merah atau putih. Kerupuk emping juga cocok.
- Cara bikinnya Bahan bumbu kacang dialuskan. Boleh digiling, boleh diblender. Kacang digoreng dulu.
Kacang tanah goreng (sekitar 100-150 gr).
Bawang putih (1-2 siung).
Kencur (sekitar 2-3 cm, kunci aroma khas lotek).
Cabai rawit (sesuai selera pedasnya).
Gula merah & Garam secukupnya.
Air asam jawa atau perasan jeruk limau.
Opsional: Sedikit terasi bakar untuk rasa lebih
- Masak semua sayuran satu per satu hingga matang, lalu tiriskan.
- Haluskan bawang putih, kencur, cabai, garam, dan terasi di atas cobek. Masukkan kacang tanah goreng, ulek kembali hingga halus (atau sedikit kasar sesuai selera).
- Tambahkan gula merah dan air asam jawa/air hangat sedikit demi sedikit sambil diulek hingga bumbu mengental dan tercampur rata.
- Masukkan sayuran rebus, irisan timun, tahu, dan potongan lontong ke atas cobek. Aduk rata hingga semua terbalut bumbu kacang.
- Pindahkan ke piring dan beri taburan bawang goreng serta kerupuk.
Selamat mencoba. (*)
